Đường Mía Thô (phên thanh nhỏ) 1kg

Đường Mía Thô dạng thanh còn gọi là đường phên, dễ sử dụng hơn đường bát. Cả hai loại đều được nấu thủ công từ nước mía, không có các bước tẩy màu và khử như đường công nghiệp.

Đường mía thô dạng thanh dễ dàng bẻ nhỏ, dạng bát phải dùng đồ bào

Đường Mía Thô đã từng là một thực phẩm quý giá

Trên đời này, gần như chẳng có cách ăn gì là “ăn không đường”. Đường có mặt ở khắp nơi cũng vì đường là mầm sự sống. Não chúng ta được cấu tạo để ưa đường cũng vì lẽ đó. Trẻ em đang tuổi lớn vô cùng hảo ngọt do bản năng sinh tồn của chúng rất cao. Thiếu đường, cơ thể gần như sẽ chẳng có năng lượng để làm gì hết.
Thời săn bắt hái lượm, loài người nạp đường từ mật ong, trái cây rừng. Đến thời làm nông loài người thuần được Mía – “một thứ cây trồng lạ có khả năng cho mật mà không cần ong”. Từ đó loài người có Đường Mía Thô, làm một mùa trữ dùng quanh năm.

Tại sao nên ăn đường mía thô?

Đường thô có chuỗi sucrose dài, còn gọi là “đường phức tạp”. Những muối khoáng mà cây mía hấp thụ từ đất cũng được bảo toàn trong thành phần của đường thô. Khi chúng ta ăn đường thô, năng lượng sẽ được giải phóng từ từ, vì cơ thể còn bận bịu hấp thụ khoáng chất. Tuyến tụy nhờ vậy mà không cần quá căng thẳng sản sinh ra insulin để chuyển hóa đường. Ngoài ra, đường mía thô còn chứa một lượng muối sắt tốt cho những người thiếu sắt và thiếu máu.

Nghề trồng mía và nấu đường mía thô

Đường tinh luyện là hiểm họa của nhân loại

Sau thế chiến II, tàn dư của công nghệ phục vụ quân đội trở thành các nhà máy sản xuất thực phẩm công nghiệp. Đường tinh luyện được sản xuất ồ ạt từ các loại nguyên liệu rẻ bèo. Đường vàng, đường nâu sản xuất công nghiệp tuy có màu nhưng chúng không phải là đường thô, mà là đường trắng trộn thêm chút gỉ mật, phẩm màu. Ngoài ra còn có si-rô bắp, đường glucose, đường fructose, đường maltose,… và những cái tên khoa học phát âm phức tạp khác. Từ đó các hãng nước giải khát, bánh kẹo công nghiệp tha hồ cho các loại đường rẻ bèo này vào sản phẩm của họ.

Các loại đường kể trên đều có cấu tạo rất đơn giản, chẳng có dưỡng chất gì ngoài công dụng tạo ngọt. Khi xâm nhập vào cơ thể người, chúng sẽ giải phóng năng lượng cực nhanh và tức thời, kiểu như sét đánh. Điều này khiến tuyến tụy phải liên tục tiết insulin, dẫn đến rối loạn, sinh ra bệnh tiểu đường. Và nếu cơ thể dùng không hết “năng lượng sét đánh” này, phần đường dư sẽ chuyển thành mỡ thừa, gây ra bệnh béo phì, huyết áp cao, tim mạch…