Khô Cá Trích phi-lê 200g

Quà Quê ăn gì bán nấy, làm Khô Cá Trích cho khách cũng tận tâm kỹ lưỡng như làm cho nhà mình!

Cách làm Khô Cá Trích

• Cá Trích xẻ bỏ xương giữa, rửa sạch bằng nước muối loãng.
• Ướp nước mắm ngon pha đường. Cá có vị mặn ngọt, vừa ăn, trẻ con rất thích.
• Phơi khô, đóng gói rút chân không.

Cách bảo quản Khô Cá Trích

• Gói kín, ép chặt, trữ tủ đông để giữ độ tươi ngọt của cá.
• Vì cá khô Quà Quê không có chất bảo quản nên không thể vô tư bày biện ở nhiệt độ thường.
• Khi chưa mở túi chân không có thể bảo quản cả năm ở tủ đông, vài tháng ở tủ lạnh, vài tuần ở nhiệt độ thường.
• Khi chế biến, chỉ cần lấy ra để 1 lúc cho hết lạnh rồi chiên nhanh, ít dầu, lửa nhỏ.

Sự thật về cá khô bày bán ở chợ

• Làm để bán chợ thì có hai cách. Cá khô mặn – ướp muối thật nhiều, phơi thật khô, dễ bảo quản. Loại cá khô này bây giờ ít được chuộng.
• Cá khô ngọt – tẩm ướp bằng gia vị pha sẵn của chợ Kim Biên, thành phần có thuốc chống mốc. Loại cá khô này vô tư bày bán mà không sợ ruồi bâu kiến đậu.
• Để xuất khẩu, trước khi phơi khô, xưởng chế biến phải hấp cá với nước Clo để giữ cho cá cứng cáp, không bị gãy lưng, rụng đầu. Loại cá khô này kiến ruồi cũng chê. Nhiều người ở gần xưởng hấp cá, xin vụn cá về cho gà ăn thì cả bầy quanh năm không đẻ trứng.