Khô Cá Cơm 500g

Quà Quê ăn gì bán nấy, làm Khô Cá Cơm cho khách cũng tận tâm kỹ lưỡng như làm cho nhà mình!

Cách làm Khô Cá Cơm

• Cá cơm tươi còn nguyên bụng, phơi sống ngay sau khi đánh bắt.
• Không hấp hoá chất, không ngâm muối trước khi phơi.
• Cá rất khô – dễ bảo quản, cá lạt – dễ ăn dễ chế biến.
• Con nhỏ cỡ 3-4 cm ít dai, rim mặn ngọt thì trẻ con rất thích.
• Đóng gói rút chân không, bảo quản tủ đông ngay.

Cách bảo quản Khô Cá Cơm

• Gói kín, ép chặt, trữ tủ đông để giữ độ tươi ngọt của cá.
• Vì cá khô Quà Quê không có chất bảo quản nên không thể vô tư bày biện ở nhiệt độ thường.
• Khi chưa mở túi chân không có thể bảo quản cả năm ở tủ đông, vài tháng ở tủ lạnh, vài tuần ở nhiệt độ thường.
• Khi chế biến, chỉ cần lấy ra để 1 lúc cho hết lạnh rồi chiên nhanh, ít dầu, lửa nhỏ.

Sự thật về cá khô bày bán ở chợ

• Làm để bán chợ thì có hai cách. Cá khô mặn – ướp muối thật nhiều, phơi thật khô, dễ bảo quản. Loại cá khô này bây giờ ít được chuộng.
• Cá khô ngọt – tẩm ướp bằng gia vị pha sẵn của chợ Kim Biên, thành phần có thuốc chống mốc. Loại cá khô này vô tư bày bán mà không sợ ruồi bâu kiến đậu.
• Để xuất khẩu, trước khi phơi khô, xưởng chế biến phải hấp cá với nước Clo để giữ cho cá cứng cáp, không bị gãy lưng, rụng đầu. Loại cá khô này kiến ruồi cũng chê. Nhiều người ở gần xưởng hấp cá, xin vụn cá về cho gà ăn thì cả bầy quanh năm không đẻ trứng.