Cá Bớp Phan Thiết cắt lát, bỏ gân máu, không tanh, tươi béo chắc ngọt. Nấu được nhiều món ngon: kho, chiên, nướng, cháo, lẩu, canh chua,…

Cá Chim Trắng vây vàng có nhiều nạc, trắng béo, được nuôi ở vùng biển sạch Lagi. Chế biến được nhiều món ngon: nướng, hấp, kho thịt ba chỉ , chiên sốt tương…

Cá Nhụ là một trong tứ phẩm “chim, thu, nhụ, đé”. Các loại cá này rất được ưu chuộng nhờ nhiều nạc, lành tính, dễ chế biến nhiều món ngon.

Cá Nục Lưới sống ở tầng nổi, được đánh lưới trong ngày, làm sạch, không tanh. Nấu được nhiều món ngon cá nục: hấp hành, chiên sốt mắm tỏi, kho keo,…

Cá Thu Câu Phan Thiết được đánh bắt trong ngày. Thịt trắng tươi, rất lành tính, dai ngọt, có vị béo, không khô. Nấu được nhiều món ngon.

Cá Tráo Vàng đánh lưới trong ngày, to con, thịt chắc, rất lành tính. Nấu được nhiều món ngon cá nục: canh ngót, nướng, kho keo, kho thơm…